将香菇切蒂洗净，下锅焯水捞出备用，把各种调料调成料汁，香菇切花刀，不要切断。用牙签把香菇固定起来，然后裹上淀粉，下锅炸至金黄（注意背面朝上，避免炸糊），锅中倒入少于油，倒入料汁，下入处理好的香菇，大火翻炒，收好料汁即可装盘享用。素鲍鱼，顾名思义，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。

鲍鱼，螺类的一种，是名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋软黄金。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。