一斤绿豆能做两斤多凉粉。凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和绿豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉也是青海风味食品，用绿豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃。也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。