1、冷藏保存：把新鲜的沙姜放入的可以密封的保鲜袋中把袋口封好，然后存入冰箱的冷藏室，这样能让沙姜在低温环境保存二十几天不变质，取出食用时能依然保持新鲜。

2、罐装保存：在保存沙姜的时候，可以准备陶瓷的罐子，再把准备好的新鲜沙姜放到阴凉通风的地方稍微晾一下，去掉它表面的湿土和泥沙，然后把它摆放在准备好的罐子中，再把罐子口密封好，放到阴凉通风的环境中保存。

3、湿沙保存：沙姜还能放在湿纱中保存再保存，以前要把准备好的沙姜处理一下，把它生芽和腐烂的部分去掉，然后准备适量的细砂土，把准备保存的沙姜埋在细沙土上，在它表面喷水，让沙土保持微微湿润状态，这样就能让沙姜保存比较久的时间，而且能让保存的沙姜特别新鲜。