洋葱凉拌不要焯水。因为生的洋葱是可以直接吃的，焯水会让洋葱不再酥脆，所以不建议焯水。另外，焯水能够去除洋葱的辛辣味，但是也会损失其中所含的对人体有益的营养成分。可以将洋葱丝放炒锅中快速煸炒半分钟，这样做可让洋葱的辣味减轻，而且因为加热的时间短，洋葱的营养不流失。洋葱不要过油，否则吃着不清爽。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质，即槲皮素和前列腺素A。