绿竹米是大米加工而成的米，主要是用大米和新鲜的淡竹叶一起加工制成的，其中绿竹米的稻谷外壳是黑色的，麸皮是淡淡的绿色，米心是白色，遇水便会成为褐色。绿竹米的营养价值非常丰富，并且气味芬芳，虽然属于加工类的产品，但是加工过程也是经过国家安全批准的。

大米亦称稻米，是是禾本目禾本科稻属植物的果实稻谷，经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是人类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一的人口食用大米。常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。