1、将里脊肉清洗后，切成长条。

2、里脊肉加入鸡蛋、盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

3、里脊肉均匀地裹上淀粉。

4、油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸后捞出。

5、将番茄酱、盐、糖和少许水，加入碗内，搅拌均匀。

6、另起油锅，加入搅拌均匀的调料和里脊肉，翻炒均匀。

7、最后加入淀粉水勾芡即可。

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。