将韭菜切段和面粉、盐、鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平，煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄即可。韭菜饼是一种特色传统名小吃，广泛分布于长江以北的广大地区。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。