自制桑椹酒3个月左右即可食用。因为三个月的时间是桑葚酒味道极佳的时候，不仅把桑葚的营养成分与米酒很好的融合在一起，而且也把桑葚的鲜美味道与米酒融合。桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。深加工后的果汁、果酒等饮品，是世界饮品当中的绿色精品。桑果是国际上第三代水果的热门研究项目，品种多。鲜果各有风味，有酸甜、低糖、高糖等多种口味。红色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多样色彩，以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序开发，可以形成规模，自成水果系列。