1、发酵粉中未加白糖：融化发酵粉的时候加1-2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、水温高或低：融化发酵粉时，使用不超过40摄氏度的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3、面团过干：如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、包子未醒半小时后再蒸：包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

5、蒸煮时间不佳：包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

6、蒸熟后立马揭盖：包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。