1、关于辣椒：对于辣椒的选择要看个人的喜好口味，但是不建议买辣椒粉，而是选择粗粉或是极粗粉，不然可能会有苦味。

2、关于刷油：刷油的时候，如果你采用的是瘦肉多一点的羊肉，那就要在肉刚刚烤热了的时候，在上面刷一些色拉油或是羊油，这样可以解决羊油太少而导致肉质发柴的情况，但要注意不要刷过多的油。

3、关于撒盐：我们应该在肉的两面都烘烤过一次之后撒盐，撒盐撒的太早，肉里面的水分会被逼出来，等到肉熟了，水分也没了，那肉就变得很干。