红薯凉粉一斤粉5斤水。红薯粉面和水的比例是1：5，这样比例做出来的凉粉，软硬适中、口感好吃，还不容易失败。凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的铁皮，在凉粉上盘旋，粉条就从圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。