油锅着火有4种扑救方法，分别是窒息法、冷却法、隔离法、化学抑制法。

1、窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。

2、冷却法：关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草，或往油锅边缘缓缓加倒大量食用油，使油温降低，达不到燃点而自动熄灭。

3、隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止。

4、化学抑制法：灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。