蛋炒饭越炒越粘是因为米饭的水分太多，导致米饭在翻炒时不能均匀的被蛋液包裹住，出现粘锅的情况。也有可能是加入的鸡蛋太少了，在翻炒的过程中，鸡蛋液会被炒干，导致粘锅。蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关卵熇的资料。经专家考证，卵熇是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素等多种人体所需的营养成分。