1、切丝。制作土豆丸子时，我们可以将土豆擦成丝，这样就可以避免开裂现象出现，如果擦成土豆泥，那就会容易出现开裂现象，所以还是用土豆丝炸土豆丸子比较适合些。

2、控制好油温。想要土豆丸子外酥里嫩，一个是要掌握油温，只要油的温度使用好，炸制时间到位，那就可以将土豆丸子炸酥。

3、加面粉。在土豆丸子里面加入适量面粉，就可以使土豆丸子内里比较嫩。

4、加淀粉。加淀粉是可以让土豆泥更好地成形，炸的时候不易散开。

5、加糯米粉。炸土豆丸子不散有很多种方法，但为了保证它的口味，我们可以加少量的面粉或糯米粉，还有淀粉，有些人觉得加糯米粉口感最好。