一斤麦子出面粉的斤数不确定，不同等级的面粉有不同的出粉率，麦子的质量也会影响出粉率，所以没有准确答案。麦子是单子叶植物，禾本科，一年生或二年生草本植物。按播种期分冬小麦和春小麦，子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织。小麦是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。