1、准备好材料，五花肉切成小块，把大蒜生姜切片。

2、锅中烧油，放入葱、姜、蒜炒香。

3、锅中加入五花肉，炒出油。加入老抽上色。

4、加入辣酱、水，盖过肉即可。

5、在炒锅里把水汽闷干即可，最后起锅结束。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间、香甜松软、营养丰富、入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。