1、用盐水浸泡李子10分钟，然后清洗3遍，沥干水分。

2、把沥干水分的李子倒入盆中，烧一壶100摄氏度的开水，泡李子2分钟，其间翻动一下，让李子受热均匀，如果李子由绿色变成黄色，就捞出。

3、捞出的李子，放入无油的罐子里，放糖，然后倒入凉开水（烧滚过的水比较安全），淹没李子（如果不加水，李子与糖腌制，李子会脱水，皱巴巴的不好看），大概腌制2天即可食用。