正常结冰是零度，水在0摄氏度以下由液态凝聚为固体状态，称其为结冰。需要注意的是：0度是结冰点。没有杂质0度就会结冰，有杂质要0度以下才结冰，大约零下3度左右。

冰点是指水的凝固点，即水由液态变为固态的温度。在标准大气压下温度是0℃，标准温度和水的杂质有关系，但是有杂质的水不能算标准的冰点。凝固点和熔点是同义词，指的是物质在液态和固态共存时的温度，或者说是物质在液态和固态之间转换时的温度。只有水的凝固点或熔点叫做冰点，别的物质的凝固点或熔点不能叫冰点。