猴头菇浸泡，其间适时换水；

猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水，回刀切成小块；

莲藕去皮洗干净，香菜摘洗干净；

莲藕切成片；

香菜切成段；

起油锅，葱姜入锅煸香；

猴头菇入锅炒；加酱油炒；

加冰糖，再加适量水，炒均匀盖上锅盖烧，其间适时翻炒；

猴头菇烧制5分钟后将莲藕入锅，炒均匀一起烧；

烧至食材熟，加盐炒均匀；关火加香菜，炒均匀即可盛出享用。