1、选购炼奶首先要看品牌、标识、外观、生产日期等，优质的品牌炼奶的产品质量更受保证。最好是在大型商场或者超市购买。

2、炼奶一定要呈现乳黄色或者乳白色（除部分调制乳，例如可可调制乳），颜色变深的不要购买。炼奶通常是具有奶香味，有酸味或者异味的也不要选购。

3、优质的炼奶质地均匀，没有分层或者沉淀现象，不会有奶块。出现白色、黄色或者红褐色形式纽扣的干酪凝块，一般是霉菌的作用，表示产品易变质，不要选购。