1、冷冻：我们可以把买来的虾皮用食品保鲜袋装好，把事先装好的虾皮放进去冷冻层，记住，不要放入冷藏室。

2、焙干：先把虾皮好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，这样就能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放到冰箱中保存。

3、盐水保存：用清水将虾皮洗干净，然后我们选择把虾皮放入锅内，之后我们再及时的加入适量盐与水同煮，然后我们等到水开后将虾皮捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。