1、黄豆提前浸泡2小时，鸡爪剁掉指甲。

2、鸡爪冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3、起另起锅，倒少许油，下入葱姜蒜爆出香味。

4、下入鸡爪，1勺料酒炒干水，下入一勺黄豆酱，翻炒均匀，加入足量的清水，大火煮开，加入八角、香叶。

5、泡好的黄豆一起倒入，加入一勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖、少许胡椒粉。

6、转小火焖30分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。