韭菜和醋同时吃会破坏韭菜中的胡萝卜素，造成营养的流失。韭菜作为一种辛辣食物，还不宜与大蒜、辣椒、麻椒等同食。常见的用韭菜做成的美食有韭菜炒豆干、韭菜丸子、韭菜蛋卷、韭菜炒鸡蛋等等。

韭菜具有特殊强烈气味，叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。