1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜、芦笋去皮切丁，葱、姜切沫。

2、开水下海参粒焯熟捞出（不要沾油），再焯熟芦笋丁捞出。

3、锅热油少许，煸香葱、姜，放入胡萝卜丁，放少许汤。

4、放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐、鸡精，放入芦笋丁勾薄欠出锅。

5、卷心生菜去根洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。