1、看：小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

2、闻：小磨香油具有清香纯正的香油香味浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。

3、摇：取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面，小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失；机制香油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。