1、将苜蓿菜摘干净后，洗净控水，烧一锅水备用。

2、将事先洗好的苜蓿菜倒入锅里，不要盖锅盖，煮2分钟左右即可。

3、准备一盆冷水，煮过水的苜蓿要过冷水。

4、倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘。

苜蓿里含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B族、粗纤维、维生素K、维生素C、胡萝卜素和铁元素等成分。苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。