糯米在蒸之前是需要进行浸泡，直接蒸容易导致糯米黏在一起，建议泡4-5小时左右，蒸好后晾30钟左右，加入适量清水即可分开。糯米又叫江米，中国糯米之乡即位于四川省达州市。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种，籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。