蒸米饭最佳放水量比例是1：1.2，通常在放水的时候，最好高出米的2~4厘米是最合适的，如果掌握不好具体的量，可以用一个最简单的方法来测量水量，将我们的食指放入到米锅之中，观察锅中的水是否超过了我们食指的第1个关节，如果超过了第1个关节，就证明放的水是正好的。

如果使用电饭煲蒸米饭，在蒸好后不要急于打开电饭煲的盖子，正确的方法就是在蒸好之后依旧盖着盖子闷上5分钟，这样焖好的米饭表面没有过多的水分，并且饭锅也非常容易清洗。蒸米饭水和米的比例一定要掌握好，不然水多了有可能会将米饭做成粥，水加的少了米饭的口感会变硬，还有可能出现半生不熟的情况。