黑豆要蒸40-60分钟才会熟，一般建议先提前泡两个小时，再用蒸锅蒸。黑豆为豆科植物大豆的色种子，黑豆含粗蛋白质34%、每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类，还含有粗纤维5%、含脂肪12%。其脂肪组成是棕榈酸2.4%-6.8%、硬脂酸4.4%-7.3%、花生油酸0.4%-1.0%、油酸23.0%-35.6%、亚油酸51.7%-57%、亚麻酸2.0%、9.8%不饱和脂肪酸达86.1%。此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。