干虾仁要泡10至15分钟。一般是用30度左右的温水加入少量的盐来泡，因为这样泡出来的干虾仁好看又好吃。如果用温度太高的水来泡，会影响口感和让颜色变差；用温度太低的水来泡，那么浸泡的时间要很长。10至15分钟刚刚好，时间太短泡不透，时间太长又会让味道和营养流失。建议干虾仁在泡水前一定要先清洗干净，因为干虾仁在制作过程中会有些灰尘和杂物之类的脏东西，如果泡开了以后再洗，那么会使虾仁的品质降低。要求虾粒基本完整、干燥均匀、呈淡黄色、无泛盐现象。