二次复炸隔5分钟左右。在制作油炸食品的时候，第一次下锅油炸差不多5-6分钟左右即可捞起来沥干油分，第二次复炸的时候时间不用太久，大约1-2分钟即可。在炸食物的时候，需要油多、油温高，要是食物比较大的话，就需要很长时间才能完全熟透，但是在油温高的情况下，炸制时间过长又会将食物炸焦，这样对于食物的口感是非常不利的，而二次复炸就能有效的缓解这个问题。

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。