1、组成：电磁炉由高频感应加热线圈、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成；电热锅由盖子、不锈钢锅体、密封圈、隔热盘、胶木底座等部分组成。

2、工作原理：电磁炉是利用电磁感应加热原理，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品目的；电热锅是由电阻发热的原理加热食物，电热锅的电阻加热设备由三个加热管组成。

3、适用器皿：铝制锅具的器皿不适宜用于电磁炉，锅的材质必须为铁质或合金钢；电热锅可以使用铝制锅具的器皿。

4、加热速度：电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上；电热锅的加热速度比电磁炉慢。