1、外形不同：乌龟是硬壳，壳面有裂状纹，王八是软壳，壳面较润滑。王八的学名叫鳖，有的地方又名甲鱼。乌龟壳有十三瓣斑纹，坚固、头椭圆、有硬喙、无牙齿、头及四肢都有斑纹。王八壳深绿色、无斑纹、较软、头尖、有牙齿、颈部可以伸的很长，有旱龟、水龟和两栖。

2、性格不同：乌龟是龟的一大类，大多性格温和，不主动攻击其他动物。而王八是甲角的俗称，是餐桌上的大补之品，它和乌龟不同，性格凶狠，常在其以为会遭到危险时才主动攻击其他动物。

3、食用不同：王八是平时宴席常见的一种食物之一，它的肉不仅能食用，甲壳也能入药，可谓浑身是宝。而乌龟通常是被当作宠物在饲养，并未出现在餐桌上。