1、要。

2、在制作红烧鸡中翅之前，都是需要先将鸡中翅进行焯水的，因为鸡中翅里面有血水，且闻着还有一股腥味，要是不进行焯水工作的话，会导致吃起来非常的柴，还有一股子怪味，影响口感。

3、而焯水之后就能将鸡中翅里面的血水、血沫等脏东西焯出来，且在高温下还能杀除鸡中翅里面的细菌等微生物，吃起来也更加放心一些，但是需要注意的是，在焯水之前可以用刀在鸡翅上划几下，这样更方便血水焯出来。