1、生长部位不同：冬笋指的是未出土的毛竹笋，是毛竹在冬季生长于地下的嫩茎，而春笋是破土而出的笋，属于竹笋的幼芽部位。

2、外形不同：春笋外形是纤细长的，冬笋的外形则短粗矮胖，春笋的外皮绿色偏紫，则冬笋的外皮是深褐色。

3、采收季节不同：冬笋的采收季节在每年10月中旬至次年二月初之间。则春笋是每年三月中下旬至清明节期间。

4、营养价值不同：春笋的营养价值高，肉质鲜嫩。则冬笋肉质稍微硬一些。