瘦肉检验的方法是什么(瘦肉主要成分是什么检验方法)

更新时间:2023-02-03 00:23:53作者:佚名

瘦肉检验的方法是凯氏定氮法。即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收,再以标准盐酸滴定,就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法。

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