1、看外观：新鲜的毛肚叶片肥厚，用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗，如果体积过于肥大，个体饱满且非常水灵，稍微拉扯就碎断就有问题了，千万别买。

2、看颜色：正常的毛肚应该是天然黑褐色，如果颜色发白或者发红就是被人工处理过了，不能购买。

3、闻气味：正常的毛肚闻起来有些许腥味，如果有闻到刺鼻的味道则需要注意了，可能是甲醛泡过。

4、用热水煮：将毛肚放入滚水中，如果迅速萎缩则说明其被甲醛浸泡过。