1、外观区别：一般鹅蛋的个头大一些，而鸭蛋的个头和鸡蛋差不多。并且鹅蛋的蛋皮会比鸭蛋的蛋皮要厚，用手抚摸的话，会发现鹅蛋的蛋皮有着一定的摩擦力，并不是十分光滑，但是鸭蛋摸上去外皮非常光滑，没有任何的凸起凹处。

2、蛋白区别：鸭蛋的蛋白部分一般都是纯白色的，并且这种纯白色完全不是蛋白的白色，而是洁白的。并且蛋白的弹性并不高，但是鹅蛋的蛋白部分是比较多的，蛋黄部分比较少，但是蛋白部分无论是摸起来还是吃起来都是比较有弹性的，并且颜色看起来是半透明的，有一些像是果冻。

3、口感区别：鹅蛋的蛋白虽然富有弹性，但是吃起来的话还是有一些柴，并且蛋黄吃起来也是比较粗糙的。鹅蛋不太适用于水煮，更适用于腌制来吃，并且鹅蛋和鸭蛋相比，鹅蛋的腥味会更重一些。