1、准备坛子：把坛子刷干净后晒干。

2、煮盐水：取适量花椒放入锅里，加入适量盐，盐要多加一些。在其中倒入能灌满半坛子的水。煮到水沸即可，把煮好的水放置着晾凉。

3、放鸡蛋：把鸡蛋放入晒干的坛子里，要小心放，千万不要让鸡蛋出现裂缝。

4、倒盐水：把放凉的花椒盐水倒入放好鸡蛋的坛子里，盐水漫过鸡蛋即可。

5、腌制：把坛子密封住，放置在阴凉处，腌制一个半月左右即可。

咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法才风味独特的特色食品。