1、准备好模具，垫上油纸，将蛋清、蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷冻。

2、玉米油或者味道淡一点的食用油用微波炉叮一分钟，大约70°左右，再加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀。

3、再加入60克牛奶、蛋黄，继续画Z字搅拌，直到成流动性的面膜。

4、取出蛋清，把白糖加进去，再加点柠檬汁或者香草精，先低速把糖搅散，然后高速打到提起打蛋器有大弯钩的状态。

5、取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒到剩余的蛋白里，上下翻拌均匀。

6、最后倒入事先准备好的模具里，轻震两下，放入提前预热好的烤箱中，烤盘里注入三厘米的热水，150°的温度烤制60分钟即可。