1、酵母问题。首先要检查酵母的活性，酵母在面粉中发酵产生大量的酵母菌从而使面团蓬松柔软，如果是酵母活性较差，酵母菌在面团中不活跃。从而导致面粉发不起来，应立即更换活性强的酵母，避免因为酵母的原因导致粉发不起来。

2、白酒发酵。可以在面团的中间按出一个洞，加入少量的白酒，然后用温湿的毛巾将面团包裹住，静置一刻钟，白酒挥发和酵母微生物繁殖一样会产生气体，从而使面团蓬松起来，可以对发不起来的面团起到补救的作用

3、控制温度。在面粉发酵的时候，温度对酵母也起到关键的作用，最好将温度控制在20~30℃之间，温度不能高于40度，会导致酵母死亡失效，温度也不能过低，会导致酵母活性减弱，所以在发面的时候要控制好温度，避免出现发不起来的现象。