视情况而定，不同的连锁酒店根据其酒店经营发展形式不同，可采取与其相适应的采购模式，大部分酒店会选择集中采购或分散采购。集中采购的优势是工作量较轻、一次采购，长期供货和服务、容易操作、采购效率较高、支付也比较方便。分散采购的具体方式可以是公开招标、竞争性谈判、询价、单一来源等，优于集中采购的物品，包括费用、时间、效率、质量等因素均有利，而不影响正常的生产与经营的情况。