1、笋焯熟，取最下面老的一两节，切片装小段（大约3mm厚度）；

2、将切好的笋片放电饭锅里，放冰糖、话梅、4勺老抽、4勺生抽、辣椒、花椒、桂皮、一点点盐、一点点料酒，加水，漫过笋。

3、花生过水冲洗干净，放电饭锅里一起煮，大概1个小时，焖着，过夜最佳。

4、焖过夜的笋，把话梅挑出，一起晒笋跟花生，一天即可。

笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。