烧鸭脆皮水食粉下30克。烧鸭皮水比例是白醋5斤、大红浙醋1斤、麦芽糖2斤、玫瑰露酒2两、食粉30克、椰浆1.5斤、柠檬2个切片，将其拌匀即可。食粉是小苏打粉，学名碳酸氢钠，是一种无机化合物，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。食粉在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用。