1、优质墨鱼干带红色，无霉变。鱿鱼嫩嫩，颜色淡黄色，透明，体细。老鱿鱼是紫色的，体型大。应当指出，市场上许多纯白色的墨鱼干是用了漂白剂的，就算它们不是白色，但颜色看起来并不自然。这是制造商为了防腐或保持柔软度进行的再加工。它对人类健康构成威胁，因此请谨慎选择。

2、另外，优质的墨鱼干柔软，不硬，完整而结实，肉厚；那些摸起来干燥且硬的食物通常会放置很长时间，吃着也没味。

3、墨鱼的身体较短，腹部呈梭形，稍扁平的骨头（称为海飘笑）；鱿鱼比墨鱼长，里面没有硬骨头，只有两个长的东西，例如透明的塑料和类似的管子。鱿鱼干后，比鱿鱼长四分之一到五分之一。购买时，您可以仔细观察。