1、看色泽：鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。

2、看软硬度：鱿鱼丝很柔软，不生硬，有点微湿，新鲜的鱿鱼丝都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。

3、闻味道：鱿鱼丝味道天然，有淡淡的鱼腥味，如果闻起来有剌鼻的霉味，或者其他的怪味，就不要购买了。