脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成的奶粉，除脂肪可降低至1％左右外，其它变化不大，通常为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味。脱脂乳粉是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要是用作加工其它食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。