蒜蓉炒糊了，就会变苦。

做法如下：首先准备材料：大蒜瓣300克、食用油适量、盐适量、糖一小勺、小葱白十根、紫皮洋葱小半个、八角两个、桂皮一小块、香叶一片、芝麻油适量。

1、小葱洗净切段、大蒜瓣洗净剁成蒜蓉、洋葱洗净切丝、所有香料洗净备用。

2、起锅油，加葱、洋葱、八角、桂皮、香味，然后小火加热。

3、不停翻炒，翻炒至洋葱和葱段变色，把八角、桂皮、香味捞出来。

4、葱段和洋葱继续留在锅中，直至葱段和洋葱变干，关火把葱段和洋葱捞出来扔掉。

5、把蒜蓉放入锅中，重新开火，小火慢炸。

6、炒出香味，直到蒜蓉变成金黄色即可关火盛出。