鸡可以和香菇一起来炖，因为香菇是一个含高蛋白及多种维生素的菌类。另外，也可以和红豆、陈皮、黄芪、枸杞、红枣一起来炖，在炖鸡的时候煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可以使食物的蛋白质浸出鲜香，物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能让浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

三宝土鸡汤做法：

1、土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要。

2、将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，入砂锅加冷水中火烧开。

3、开锅后加入姜片及葱，小火炖煮2小时。

4、2小时后加入山药、红枣及栗子再炖1个小时即可，吃的时候在碗内放盐。