1、将三华李清洗干净，晾干水分后放在案板上拍裂。

2、小米椒切成小圆圈备用，把拍好的三华李放在碗中。

3、加入小米椒、盐、糖、辣椒面、香菜搅拌均匀后，腌制10分钟即可食用。

三华李，广东省翁源县特产，中国国家地理标志产品。三华李果红皮红肉、色质艳丽、个大肉厚、肉质爽脆、酸甜可口、气味芳香，果实含糖、蛋白质、胡萝卜素、核黄素等，每100毫升果汁中含维生素C17.5－28.7毫克，风味品质极佳，营养价值高，既是鲜食的上好果品，又是加工果脯的上好原料。